في بعض الأحيان يكون مذاق القهوة سيئًا. وبالنظر إلى مدى تعقيد هذا المشروب ، فقد يكون السبب من تحميص الحبوب إلى نظافة ألة القهوة ، وبالطبع المهارة التي تمتلكها عند تحضيرها.
لهذا السبب ، نقدم لك النصائح والأفكار حتى تمنع قهوتك من أن يكون لها مذاق غير سار. يعد تخمير القهوة علمًا وفنًا في نفس الوقت ، لذلك دعونا نلقي نظرة على ما يجب البحث عنه حتى لا يحدث لك ذلك.
قد يهمك هذا المقال: طريقة حمية القهوة
1. القهوة قديمة جدا
يمكن أن يكون طعم القهوة سيئًا لأنها ليست طازجة. إذا تم تحميصه منذ فترة طويلة ، سيفقد رائحته. هذا يعني أن الزيوت العطرية سوف تجف وتتأكسد الحبوب ، خاصة إذا تركت في العراء. وبالمثل ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عملية التحلل تكون أسرع في البن المطحون. لحسن الحظ ، هذا له حل. حاول القيام بما يلي:
- قم بشراء قهوة محمصة طازجة (يفضل أن يكون عمرها 1-4 أسابيع).
- قم بتخزين الحبوب ، في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء محكم الغلق.
- طحن عند الإستعمال.
2. القهوة ذات نوعية رديئة
سيخبرك أي بائع أن قهوته هي الأفضل. ومع ذلك ، إذا كان طعم القهوة سيئًا ، فقد يكون قد كذب عليك. التحميص الداكن شائع ، وهناك الكثير من القهوة السوداء المتفحمة والمحترقة والمرّة في السوق.
لسوء الحظ ، فإن العديد من التجار يصنعون أعمالهم من ذلك. يشترون ويحمصونها إلى أقصى حد ويقولون إنه إيطالي. وإذا وجد العميل أنه كذب ، فيخبره أن ذلك بسبب سوء الإعداد.
3. ألة القهوة متسخة
قد يكون وعاء القهوة المتسخ مسؤولاً عن مشروب غير لذيذ المذاق. إذا نسيت إلغاء ترميز الأوتوماتيكية الفائقة أو لم تقم بتنظيف فلتر ماكينة صنع القهوة الإيطالية بشكل صحيح ، فقد تكون هذه هي النتيجة. لذلك ، تأكد من فحص جهازك جيدًا قبل تحضير القهوة.
4. القهوة ليست طازجة
لنتخيل شخصًا ينهض ويضع آلة صنع القهوة بالتنقيط الأوتوماتيكية ويذهب للاستحمام. تجفف شعرها وترتدي ملابسها وتعود إلى المطبخ بعد حوالي 45 دقيقة لتتناول الطعام. هذه 45 دقيقة على الموقد! على الأرجح ، بعد تلك الفترة ، لديها بالفعل طعم سيء. الشيء هو أنه في حالة سكر طازج.
هناك طرز معينة من ماكينات صنع القهوة بالتنقيط القابلة للبرمجة والتي تحتوي على مؤقت ، مثل نوع من التنبيه. يمكنك تشغيله ، وتأخيره ، وعندما تخرج من الحمام ستحصل على قهوة طازجة. ضع في اعتبارك أنه يمكننا أن نأخذ 5 دقائق فقط لإعداده.
5. المياه ليست ذات نوعية جيدة
النقطة الأخيرة ولكنها مهمة للغاية هي الماء! تتكون القهوة من 98٪ من الماء ، بنكهة العناصر القابلة للذوبان من البن المطحون والزيوت العطرية.
أولاً ، ما هي كمية المياه التي استخدمتها؟ إذا كنت قد استخدمت الكثير من الماء ، أو لم تكن كافية ، فلن تكون القهوة متوازنة. بالنسبة للفلتر ، يوصى باستخدام 16 جزءًا من الماء لجزء واحد من القهوة. بالنسبة للإسبريسو ، يفضل الحصول على نسبة 40٪ ، أي 18 جرامًا من القهوة مقابل 36 مل من الإسبريسو.
من ناحية أخرى ، هل يمكنك شرب الماء الذي تضعه في آلة صنع القهوة الخاصة بك؟ إذا كنت معتادًا على شرب المياه المفلترة التي كانت موجودة في الثلاجة لإزالة طعم الكلور ، لكنك تستخدم ماء الصنبور لصنع قهوتك ، سيكون هناك فرق.
يجب أن تكون المياه عذبة ونقية وعديمة الرائحة ومعدنية. ينتج عن الماء المقطر قهوة سيئة المذاق. هذا لأنك تحتاج إلى المعادن لنقل العناصر القابلة للذوبان في الماء. الحقيقة هي أنه لن يكون لدينا أبدًا تراكم للحجر الجيري في آلة صنع القهوة ، لكننا لن نحصل على ضخ جيد أو استخلاص بالماء المقطر أيضًا. هذه مجرد كيمياء.
لصنع قهوة جيدة ، تحتاج إلى ماء يحتوي على نسبة 150 جزء في المليون. الطريقة المثالية هي استخدام ماء الصنبور ، واستخدام مطهر واتركه يرتاح لتقليل روائح الكلور. أو المياه المعدنية المعبأة في زجاجات ، على الرغم من أنها ليست شيئًا لطيفًا على البيئة بالنسبة للكثيرين ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من القهوة في كبسولات.
وماذا لو كانت قهوتي سيئة المذاق؟
يمكن أن يكون لدرجة الحرارة تأثير كبير على عملية التحضير. ويمكن أن تؤثر عوامل أخرى أيضًا على مذاقه. إذا لم تكن اللحبوب فاسدة وقمت بتنظيف أجهزتك ، فقد تكون هناك عوامل أخرى يمكن إلقاء اللوم عليها.
مر؟
قد يكون طعمه مريرًا إذا كنت تستخدم ماء ساخنًا جدًا. يمكن أن يحدث هذا أيضًا بسبب القهوة التي لا معنى لها ، ووقت التحضير الطويل جدًا ، والطحن الجيد.
يمكنك تقليل المرارة بإضافة السكر أو الحليب. أو يمكنك إضافة القليل من الملح لتعزيز نكهته الطبيعية.
حامِض؟
الطعم الحامض هو نوع مختلف من القهوة المرة. غالبًا ما يسبب نقص الاستخراج طعمًا مرًا. يمكن أن يحدث هذا إذا لم تقم بالتحضير في الوقت الأمثل. يمكن حل ذلك عن طريق تركه لفترة أطول قليلاً أو عن طريق طحن الحبوب جيدًا.
حرق؟
عادة ما ينتج النكهة المحترقة عن الحبوبالمحمصة بشكل مفرط. شيء يمكن أن يحدث حتى قبل شرائه ، أو من الإفراط في طهيه. وأيضًا إذا تم صنعه بالكثير من الماء.
طعم البلاستيك؟
قد يكون جهازك مسؤولاً عن طعم البلاستيك. يمكن أن تحدث هذه الظاهرة بسبب الآلات الجديدة أو المفرطة الاستخدام. التنظيف العميق هو أفضل طريقة للحفاظ على جهازك. ابدأ بتنظيف خزان المياه ، والذي يكون عادةً من البلاستيك. ثم يمكنك حتى تشغيل دورة بالماء الساخن.