في بعض الأحيان تشعر وكأنك تريد شرب قهوة. هذا شيء يحدث غالبًا. ومع ذلك ، فأنت تعلم أن لديك بالفعل ما يكفي من الكافيين لهذا اليوم أو أن ساعات النوم قريبة جدًا. لا بأس ، هذا هو سبب وجود القهوة منزوعة الكافيين. في mochacc سوف نوصي بأفضل قهوة منزوعة الكافيين في العالم.
قد يهمك هذا المقال: كيفية تخزين القهوة للمحافظة على نكهتها وطازجتها
ما معنى قهوة خالية من الكافيين؟
عندما تفكر في تناول القهوة ، من بين الخيارات المختلفة الممكنة ، تظهر قهوة منزوعة الكافيين ، مشروب ، كما يوحي اسمه ، لا يحتوي على مادة الكافيين ، وهو مثالي لمن يعانون من عدم انتظام ضربات القلب ، أو يعانون من الأرق أو يريدون ببساطة تقليل. جرعة الكافيين.
لقد تساءل الكثير منكم يومًا عن كيفية استخلاص الكافيين من القهوة وهل تسبب القهوة منزوعة الكافيين أضراراً للصحة؟. يتم استخدام ثلاث طرق حاليًا لهذه العملية وسنشرحها أدناه. يجب القول أن الأنواع الثلاثة لإزالة الكافيين تتم قبل التحميص.
كيف تصنع القهوة منزوعة الكافيين
هناك ثلاث طرق لنزع الكافيين من القهوة. الثلاثة لديهم تقنيات مختلفة وبعضها لديه عمليات كيميائية أكثر من غيرها.
1. نزع الكافيين عن طريق الغسيل في الماء وكلوريد الميثيلين
توضع حبوب البن في الماء بحيث تصبح طبقتها الخارجية مسامية. بمجرد تنفيذ هذه الخطوة ، يتم إدخالها في كلوريد الميثيلين حتى يذوب الكافيين في هذا المذيب. بعد ذلك ، يُسمح للمنتج الكيميائي أن يتبخر ، وتُغسل الحبوب وتترك لتجف.
2. القهوة منزوعة الكافيين عن طريق الضغط بثاني أكسيد الكربون
يتم رش حبوب القهوة بثاني أكسيد الكربون عند ضغط مرتفع يبلغ حوالي 275 ضغط جوي. عند هذا الضغط ، يخترق ثاني أكسيد الكربون الحبوب ويذيب الكافيين. أخيرًا ، تُجفف الحبوب بالهواء الساخن.
3. القهوة بدون الكافيين عن طريق التناضح
تُغمر حبوب القهوة في الماء وبالتناضح فإن التركيز المنخفض للمذيب (الماء) يجذب الكافيين من التركيز العالي لحبوب القهوة. أخيرًا ، تمر الحبوب بعملية تجفيف.
الفرق بين القهوة والقهوة بدون الكافيين
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على مادة الكافيين ، على الرغم من أنها قليلة جدًا. القهوة بدون الكافيين هي قهوة خضراء تمت إزالة معظم الكافيين منها ثم تحميصها لاحقًا. نحن نتحدث عن محتوى كافيين بنسبة 0.1٪ كحد أقصى. يمكن أن تكون القهوة القابلة للذوبان منزوعة الكافيين إما من النوع المتكتل أو المجفف بالتجميد اعتمادًا على طريقة التجفيف. تتكون العملية بشكل أساسي من الحصول على جرعة من القهوة منزوعة الكافيين وإخضاعها للتجفيف والتكتل اللاحق أو ، بدءًا من هذا التسريب ، وإخضاعها لعملية تجفيف قبل تجميد المنتج ، سيسمح هذا الأخير بالحفاظ على خصائص حسية أكثر كثافة من أجل لفترة أطول ، وبالتالي فهي قهوة ذات جودة أفضل مقارنة بالكتل القابل للذوبان. في هذه الحالة نتحدث عن محتوى كافيين بحد أقصى 0.3٪.
على المستوى الحسي ، الذي يمكن إدراكه من خلال الحواس ، يمكن تقدير الاختلافات الواضحة في النكهة بين القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين ، لأنها أقل عطرية ، لأن الفروق الدقيقة تضيع أثناء عملية استخلاص الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الكافيين قوامًا معينًا للقهوة ، لذلك يمكننا القول أن القهوة منزوعة الكافيين أقل ثقلًا في الفم.
هذا النوع من القهوة غني بالحديد أيضًا. إنه أحد الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من المغنيسيوم. يحتوي أيضًا على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وتحديداً 3501 مجم لكل 100 غرام. عندما يتعلق الأمر بالخصائص الغذائية ، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على الحديد والبروتين والصوديوم ، من بين العناصر الغذائية الأخرى.
أسطورة أخرى مهمة يجب توضيحها: هل تجعلك القهوة منزوعة الكافيين سمينًا؟ الجواب لا. القهوة منزوعة الكافيين لا تسبب السمنة. إنه أحد الأطعمة الممتازة التي يتم تضمينها ، على سبيل المثال ، في نظام غذائي كل يوم آخر والذي يمكنك من خلاله فقدان قدر كبير من الوزن في غضون عام ونصف ، على سبيل المثال. إن بدء اليوم بفنجان من القهوة اللذيذ هو أمر يفعله الكثير من الناس ، وبالإضافة إلى محاربة النعاس والاستيقاظ في الصباح ، أظهرت الدراسات الحديثة أنه يساعد أيضًا على إنقاص الوزن.
هل تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على مادة الكافيين؟
سؤال جيد. في البداية ، نميل إلى الاعتقاد بأنه لا ينبغي أن يكون موجودًا ، لكنه ليس كذلك. تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على بعض الكافيين ، حيث لا يمكن إزالة هذا المركب الكيميائي تمامًا من القهوة. سيكون السؤال هو ما مقدار الكافيين الموجود في القهوة منزوعة الكافيين مقارنة بالقهوة التقليدية؟
تشير التقديرات إلى أن قهوة الكافتيريا الخالية من الكافيين تحتوي على حوالي واحد وسبعة ملليجرام من الكافيين. تحتوي القهوة العادية على ما بين 70 و 140 ملليغرام من الكافيين. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن عملية إزالة الكافيين من القهوة تكاد تكتمل حتى لو لم تكن كاملة.
هل القهوة منزوعة الكافيين صحية؟
على الرغم من أن شرب القهوة منزوعة الكافيين قد يبدو غير مجدٍ للبعض (عشاق القهوة المحتوية على الكافيين) ، إلا أن فوائدها الصحية تستحق الاهتمام. اخترنا أفضل 5 فوائد صحية لشرب القهوة منزوعة الكافيين.
1. كميات كبيرة من مضادات الأكسدة
يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة. إنه مليء بمضادات الأكسدة المفيدة جدًا لصحتنا. بعض الفوائد المرتبطة بهذه الزيادة في مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أو داء السكري من النوع 2 أو السرطان.
2. النوم بشكل أفضل
الكافيين منبه ويشتهر بإبقائنا يقظين ومستيقظين. تحتوي القهوة العادية على الكثير من الكافيين بينما لا تحتوي القهوة منزوعة الكافيين. إذا كنت تشرب فنجانًا من القهوة منزوعة الكافيين ، يمكنك الحصول على مذاق رائع للقهوة بدون تأثير الكافيين. إذا كنت تواجه مشكلة في النوم ، فحاول تقليل تناول الكافيين عن طريق شرب القهوة منزوعة الكافيين بدلاً من القهوة العادية.
3. محملة بالفيتامينات
كما هو الحال مع مضادات الأكسدة ، فإن القهوة منزوعة الكافيين مليئة بالفيتامينات الأساسية. فقط بفنجان من القهوة منزوعة الكافيين ، ستثري جسمك بـ 2.4٪ RDI من المغنيسيوم ، 2.5٪ من فيتامين B3 وحوالي 5٪ من البوتاسيوم. إذا كنت تشرب عدة أكواب في اليوم ، فمن السهل أن تتجاوز المدخول اليومي الموصى به من الفيتامينات مع القهوة وحدها.
4. تحسين صحة الدماغ
أظهرت الدراسات التي أجريت على تأثيرات القهوة منزوعة الكافيين أنها مرتبطة بتحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي المركزي. تم العثور على القهوة منزوعة الكافيين للمساعدة في حماية الخلايا العصبية في الدماغ. هذا يعني أن الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر أقل عرضة للإصابة.
5. أقل حرقة
يمكن أن يسبب شرب القهوة حرقة معوية مزعجة أو ارتجاع المريء لدى بعض الأشخاص. القهوة حمضية جدًا ، لذا فليس من المستغرب أن يؤدي شربها أحيانًا إلى تحفيزها. أظهرت الدراسات أن هناك علاقة بين القهوة منزوعة الكافيين وتقليل حرقة المعدة. إذا كنت تعاني من الحموضة المعوية ، ففكر في التحول إلى القهوة منزوعة الكافيين.
هل يمكنك شرب القهوة منزوعة الكافيين أثناء الحمل؟
نعم ، حقيقة أن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على مستويات منخفضة من الكافيين تجعل شربها آمنًا للمرأة الحامل. غالبًا ما ينصح مقدمو الرعاية الصحية النساء الحوامل اللاتي يشربن القهوة بالتحول إلى القهوة منزوعة الكافيين.