أتذكر أنني قرأت ذات مرة في إحدى قصص دونالد داك المصورة كيف دخل العم سكروج إلى متجر صيني واختار كوب قهوة بحجم قدر. سأله الموظف عما يريد أن يفعل به، فأجابه العم سكروج بأن طبيبه سمح له بتناول كوب واحد فقط من القهوة في اليوم.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القهوة مع الحليب؟ ما هي أنواع اللاتيه التي تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية؟ هل القهوة مع الكثير من الإضافات صحية؟ سأحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة في هذه المقالة.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القهوة حقًا؟
أتذكر دائمًا هذه الحكاية عندما يسألني الناس عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في كوب من القهوة. قد يعني كوب القهوة أشياء مختلفة جدًا. حسنًا، أعترف أن حجم الكوب هو أقل شيء أهمية، لأن السعرات الحرارية الموجودة في القهوة السوداء معدومة تقريبًا.
أما الحديث عن السعرات الحرارية الموجودة في الحليب (أو البدائل النباتية) فهو مسألة أخرى. لا يعني هذا أن الحليب يسبب السمنة، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر من القهوة وحدها. ولا يعد تناول القهوة أو الإسبريسو بمفردهما دون أي إضافات أمرًا طبيعيًا هذه الأيام. نحن في كثير من الأحيان نضيف الحليب أو الكريمة، وكذلك السكر أو حتى نوع من الشراب بنكهة غريبة إلى حد ما.
إن السعرات الحرارية الموجودة في القهوة مع الحليب والسكر أعلى بالفعل من تلك الموجودة في القهوة وحدها، ويمكن لفنجان القهوة مع الكريمة الإضافية والشراب أن يؤثر بشكل كبير على إجمالي السعرات الحرارية التي نتناولها. والحجم مهم.
ما هي السعرات الحرارية بالضبط؟
عندما نتحدث عن السعرات الحرارية للإشارة إلى التوازن الحراري، فإننا نعني عادةً السعرات الحرارية (كيلو كالوري). في اللغة العامية نختصرها بالسعرات الحرارية. في هذه المقالة، أستخدمها أيضًا بهذا المعنى لأنها منتشرة على نطاق واسع وهذه هي الطريقة التي يفهمها بها معظم الناس.
السعرات الحرارية في الواقع تقيس الطاقة الحرارية. السعرات الحرارية هي كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة لتر واحد من الماء بدرجة مئوية واحدة.
ومع ذلك، إذا كنا متدينين، فيجب أن نتحدث عن الجول أو الكيلوجول، وهي الوحدة الرسمية لقياس الطاقة. ولهذا السبب، ربما تكون قد رأيت أن الكيلوجول يأتي في المقام الأول على أغلفة المواد الغذائية، مع إدراج السعرات الحرارية بين قوسين.
يعد الإشارة إلى الكيلوجول أمرًا إلزاميًا، في حين أن السعرات الحرارية اختيارية. تقول كلتا القيمتين نفس الشيء، فقط بوحدة قياس مختلفة. يعادل كيلو كالوري واحد حوالي 4.19 كيلو جول.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع على موقع مجلس معلومات الأغذية الأوروبي (EUFIC)، على سبيل المثال.
يحتاج جسمنا إلى الطاقة للحفاظ على نشاطه المستمر، ويحصل على تلك الطاقة من الطعام. كما أن السعرات الحرارية كوحدة قياس تشير أيضًا إلى كفاءة كمية معينة من الطعام كوقود للجسم.
ولهذا السبب فإننا نحرق السعرات الحرارية أيضًا ونشير إلى محتوى السعرات الحرارية في الطعام باعتباره قيمته من الطاقة. إذا تناولت طاقة أكثر مما تحرق، فإنك تكتسب وزناً. إذا كنت تستهلك أكثر مما تتناوله، فإنك تفقد الوزن.
لذلك، فإن عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميًا يعتمد إلى حد كبير على مستوى نشاطك. بالنسبة للبالغين الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا معتدلًا، فإن الاحتياجات اليومية تتراوح في المتوسط بين 2000 و2500 سعر حراري.
تحتوي هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) على محرك بحث تفاعلي للمدخول الغذائي المرجعي (DRI) يسمح لك بالبحث بناءً على عمرك وما إذا كنت ذكرًا أو أنثى.
وبطبيعة الحال، يلعب الارتفاع أيضًا دورًا مهمًا. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الرجال يحتاجون في المتوسط إلى حوالي 500 سعرة حرارية أكثر يوميًا من النساء.
بالنسبة للرياضيين ذوي المستوى العالي، فإن احتياجاتهم اليومية قد تكون ضعف احتياجات المواطن العادي. سيعتمد الأمر دائمًا على نوع الرياضة التي يمارسونها.
يمكنك استخدام حاسبة السعرات الحرارية لحساب احتياجاتك اليومية الشخصية، مثل هذه الحاسبة من Inside My Food.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القهوة مع الحليب؟
مشروبات اللاتيه الرائجة اليوم، والتي يمكن شراؤها أثناء التنقل، مصنوعة في المقام الأول من الحليب، وليس القهوة. ومع ذلك، حتى كوب عادي من القهوة المفلترة مع قليل من الحليب أو الكريمة يحتوي على سعرات حرارية أكثر في الحليب من تلك الموجودة في القهوة.
ستجد أدناه جدولًا يوضح محتوى الطاقة في مشروبات القهوة بالحليب المختلفة، ولكن أولاً، دعونا نلقي نظرة على أنواع الحليب المختلفة المتوفرة.
لنبدأ بالحليب المبخر والحليب المكثف. كلا النوعين من الحليب متشابهان في أنهما سميكان، وهذا يحدث بسبب تبخر بعض محتوى الماء. بسبب تركيزها العالي، فهي أكثر سمكًا ولها طعم أحلى من الحليب العادي.
وما يميزهما عن غيرهما هو كمية الماء التي تتم إزالتها منهما. يتم إزالة كمية أكبر من الماء من الحليب المبخر مقارنة بالحليب المكثف، ولكن يتم إضافة السكر إلى الحليب المكثف، مما يجعله أكثر حلاوة.
يستخدم العديد من الأشخاص مصطلحي الحليب المبخر والقشدة بالتبادل، ولكن هذا خطأ. الكريمة هي كريمة مكثفة ومبسترة ومتجانسة. تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 10%، ولكنها تحتوي عادة على ما بين 12 إلى 15% من الدهون.
يحتوي الحليب المبخر عادة على 4% دهون، بينما يحتوي الحليب المكثف على ما بين 7.5% إلى 10% دهون.
هناك أنواع عديدة من الكريمة، وقيمتها الحرارية لا تعتمد فقط على محتواها من الدهون. وتلعب الكربوهيدرات أيضًا دورًا مهمًا هنا وتختلف اختلافًا كبيرًا. ولذلك، قمت بإدراج قيمة متوسطة في الجدول.
نظرًا لأن الكريمة تُقدم عادةً في أجزاء صغيرة أحادية الجرعة (الأحواض الصغيرة الحجم هي النموذجية، كما ربما تكون قد رأيتها)، فإن الاختلافات في القيمة الغذائية مقارنة بالحليب المبخر أو المكثف ليست ضخمة.
حليب الحيوانات والبدائل النباتية
يشرب العديد من الأشخاص قهوتهم ببساطة مع قليل من الحليب، أي الكورتادو مع الحليب كامل الدسم أو نصف الدسم أو منزوع الدسم.
يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.5% من الدهون على الأقل، بينما يحتوي الحليب نصف الدسم على 1.5%. أما الحليب منزوع الدسم فيحتوي على نسبة دهون تتراوح ما بين 0.1 إلى 0.3 في المائة فقط.
يمكنك أيضًا استخدام مبيضات القهوة بدلاً من الحليب. إنهم غير معروفين تقريبًا في إسبانيا، لكنني أردت تضمينهم هنا حتى لا أترك أي شيء خارجًا. تحتوي ملعقة صغيرة على حوالي 20 سعرة حرارية.
يتجنب بعض الأشخاص تناول حليب البقر لأسباب تتعلق برفاهية الحيوان، أو لأنهم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، أو لأنهم يعتبرون الحليب غير صحي.
بالنسبة لهم، هناك العديد من البدائل النباتية للحليب الحيواني. ربما سمعت عن حليب الصويا الكلاسيكي، ولكن هناك خيارات أخرى مثل حليب الشوفان، والأرز، واللوز، والبندق، وحليب جوز الهند. يختلف عدد السعرات الحرارية حسب المشروب النباتي الذي نختاره.
ماذا لو أضفنا السكر والشراب والقشدة؟
ونحن نعلم أن السكر هو مصدر للسعرات الحرارية، وهذا ينطبق أيضا على القهوة المحلاة. تحتوي 100 جرام من السكر على 400 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على حوالي 7 جرام وبالتالي توفر حوالي 28 سعرة حرارية.
وبالتالي، فإن ملعقة صغيرة من السكر تضاعف تقريبًا محتوى السعرات الحرارية الموجودة في كوب من القهوة مع الحليب المكثف.
ثلاثة أكواب من القهوة، كل منها يحتوي على ملعقتين كبيرتين من السكر، تحتوي بالفعل على أكثر من 200 سعرة حرارية. وهذا يعادل شريحتين من الخبز، أو قطعتين من شوكولاتة فيريرو دوبلو، أو كيلوغرامين من الخيار.
وهذا لا شيء مقارنة بمشروبات الحليب والشراب والسكر مع جرعة من الإسبريسو والتي نسميها بشكل غير صحيح بالقهوة. في هذه الحالات، ترتفع السعرات الحرارية بشكل كبير.
يوضح الجدول التالي محتوى السعرات الحرارية في العديد من مشروبات ستاربكس® من هذا النوع، كل منها يحتوي على حليب كامل الدسم.
الاستنتاجات: القهوة أم الحلوى؟
حتى مع كميات معتدلة من الحليب أو السكر، فإن القهوة المفلترة أو الإسبريسو ليست قنبلة من السعرات الحرارية. إذا كنت تحب القهوة مع القليل من الحليب ولا تشرب الكثير منها، فلا تقلق بشأن السعرات الحرارية. ويمكنك أيضًا اختيار تحضير وصفة صحية ولذيذة في نفس الوقت.
حتى مع الاستهلاك النشط للقهوة، فإنك لا تستهلك عادة أكثر من حوالي 100 سعرة حرارية في اليوم. مع السكر، يمكن أن يكون 200، وهو أكثر أهمية. مع الحليب والسكر يمكنك تغطية ما يصل إلى 10% من احتياجاتك اليومية.
إذا لم تكن تحبها حلوة للغاية، فعادةً ما يكون الحليب هو الذي يجعل القهوة وجبة خفيفة من حيث السعرات الحرارية. حتى كوب صغير من قهوة لاتيه مع حليب كامل الدسم وبدون سكر يحتوي على 154.70 سعرة حرارية في ستاربكس®.
إذا كنت تشرب ثلاثة مشروبات مماثلة يوميًا في المنزل أو في المكتب، فإنك ستلبي ما بين الخمس والربع من احتياجاتك اليومية.
وما يقرب من نصف لتر من المشروب المصنوع من الحليب والسكر والشراب والشوكولاتة والقشدة يشبه الحلوى أكثر من فنجان من القهوة، على الرغم من أنه يحتوي على القليل من القهوة، من بين أشياء أخرى. وبطبيعة الحال، ينعكس هذا أيضًا في السعرات الحرارية.
يبدو لي أن ما يجب أن نأكله ونشربه هو ما هو لذيذ وغير ضار لنا، ألا تعتقد ذلك؟ على أية حال، فإن الأمر المهم هو أن ندرك القيمة الغذائية لكل هذه المشروبات، وإذا كنا نحبها، نعتبرها بمثابة متعة يمكننا الاستمتاع بها من حين لآخر، وليس كل يوم.
وبالطبع، يجب أن تعلم أنه تحت كل هذا السكر والحليب والنكهات، لا توجد أي فرصة لنكهة الإسبريسو للظهور. القهوة شيء آخر.