من لم يسمع عن القهوة التركية؟ لا تقلق! إذا كانت هذه هي حالتك، فسنشرح لك أولاً ما هي القهوة التركية. تشتهر القهوة التركية بأنها قهوة لا تحتاج إلى إبريق قهوة ويتم شربها دون ترشيح، أي أنها تحتوي على بقايا القهوة في قاع الكوب، كما تستخدم أيضًا للتنبؤ بالمستقبل.
القهوة التركية هي قهوة فريدة من نوعها، يتم تحضيرها بدون ماكينة قهوة، كما نقول، ويجب على كل محبي القهوة تجربتها مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
في هذه التدوينة سنخبرك بكيفية تحضير القهوة التركية في 5 خطوات (وأي الأكواب تستخدم لتقديم هذه القهوة المطحونة الخاصة).
كيفية تحضير القهوة التركية؟ المكونات والأواني
الوقت 15 دقيقة صعوبة منخفضة
المكونا
– 15 مل من قهوة أرابيكا المطحونة ناعماً جداً
– 50 مل من الماء المعدني أو المفلترة لكل كوب من القهوة
– سكر حسب الرغبة
أدوات المائدة
– جزوة
– أكواب صغيرة بدون مقابض “فينكان”
كما لاحظتم، لإعداد القهوة على الطريقة التركية، فإن أهم شيء هو وجود “الجزوة”، وهي عبارة عن وعاء قهوة تركي صغير وضيق مصنوع من النحاس ومقبض خشبي طويل.
إن تحضير القهوة التركية مهارة حقيقية، حيث يتطلب اتباع خطوات محددة للغاية واستخدام الأدوات المناسبة، مثل الكنكة التي ذكرناها أو تلك الأكواب الخاصة.
يستخدم الأتراك حبوب قهوة ناعمة جدًا، لأنها لا تخضع للتصفية. لتحقيق الدقة الصحيحة، هناك حاجة إلى مطحنة يدوية من النحاس، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحقيق طحن ناعم وموحد، وتحويله تقريبًا إلى مسحوق ناعم وخفيف للغاية.
وقد تسأل نفسك، ما نوع القهوة التي أحتاجها؟ تحتاج إلى قهوة أرابيكا، أحد النوعين الرائعين من القهوة، مطحونة بشكل ناعم للغاية، حتى تصل إلى قوام يشبه الدقيق.
بالتأكيد، السؤال التالي الذي ستسأله لنفسك هو: ما كمية القهوة التي يجب أن أسكبها؟ ببساطة، أضف 15 مل من القهوة لكل كوب وسخنها على نار هادئة.
اللمسة الأخيرة التي سنقدمها لك في هذه التدوينة عن كيفية تحضير القهوة التركية هي كمية الماء التي تحتاجها. في هذا الصدد، يوصى باستخدام حوالي 50 مل لكل كوب من القهوة. كما أنه عند تحضير القهوة التركية ينصح باستخدام مياه ذات جودة عالية، أي المياه المفلترة أو المعدنية.
يمكنك أيضًا إضافة السكر حسب رغبتك، والأهم من ذلك مزجه جيدًا حتى يذوب السكر جيدًا.
القهوة التركية: كيفية تحضيرها في 5 خطوات
- ضعي وعاء القهوة التركية أو الكنافة على النار حتى يسخن.
- اغلي الماء بدون القهوة حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم نرفع الجزوة عن النار ونضيف ملعقة صغيرة من القهوة لكل كوب.
- مع الغليان الأول للقهوة ستظهر رغوة يجب علينا إزالتها بسرعة وسكبها في الأكواب بمساعدة ملعقة صغيرة (هذه الخطوة اختيارية).
- مع وضع الكنافة على الموقد، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وعندما تبدأ في الغليان مرة أخرى، اسكبي نصف الماء في الكؤوس، واسكبيه فوق الرغوة إذا كنت تستخدمين الطريقة التقليدية.
- نستمر في غلي القهوة المتبقية في الجفزة أو إبريق القهوة لمدة 15 ثانية أخرى تقريبًا، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الماء البارد لترسيب القهوة، ونقسمها على الكؤوس.
بعد تحضير القهوة، اتركها ترتاح حتى تغوص كل بقايا القهوة وتبقى في قاع الكوب. بعد هذه الخطوة الأخيرة، كل ما تبقى هو إضافة السكر حسب الرغبة والاستمتاع بهذا المشروب المميز المحضر باستخدام ماكينة القهوة Cezve.
غرائب القهوة التركية
الآن بعد أن تعرفت على كيفية تحضير القهوة التركية، دعنا نخبرك ببعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا المشروب المميز للغاية. على الرغم من تسميتها بالقهوة “التركية”، إلا أنها نوع من القهوة يتم تحضيرها في كافة أنحاء الشرق الأوسط ودول البلقان، باستخدام آلة صنع القهوة المميزة “الجزفة” دائماً، والتي تعتبر أساسية لتعلم كيفية صنع القهوة التركية.
هناك طرق أخرى مشابهة لصنعها في بلدان أخرى مثل اليونان وسلوفاكيا أو مناطق الشرق الأوسط، ولكن في تركيا يتم الحفاظ على طريقة التحضير التقليدية بدون ترشيح، أي مدى أصالة القهوة التركية.
القهوة التركية جزء من الثقافة
إذا قمت بزيارة شخص ما في تركيا، فإنه سيقدم لك القهوة التركية دون أن يطلبها، حيث أن تقديم كوب من القهوة التركية، في هذه الثقافة، يعد علامة على حسن الضيافة، واللباقة، أو حتى الأناقة.
لا يمكن بأي حال من الأحوال أن لا يكون القهوة التركية المعدة بالطريقة التقليدية حاضرة في أي مناسبة أو تجمع عائلي أو تجمع مع الأصدقاء. وهذا يعني أنه لا توجد طريقة لمعرفة كيفية صنع القهوة التركية بدون استخدام ركوة أو إبريق قهوة. هذه الحاوية ضرورية دائمًا عند تحضير القهوة التركية.
إن شغف هذا المشروب كبير لدرجة أن البعض يعتبر صنع الشاي التركي بمثابة طقوس.
بعد أن تعرفت على ماهية القهوة التركية وكيفية صنعها، تعلم كيفية تقديمها بشكل صحيح في المنزل.
كيفية تقديم القهوة التركية؟
في تركيا، الطريقة التقليدية لتقديم القهوة هي في أكواب بدون مقابض تسمى “فينجان”، والتي توضع بعد ذلك في “زارف”، وهو وعاء معدني آخر للقهوة التركية يسمح لك بحملها وشربها.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام نشاركها معكم في هذه التدوينة حول كيفية صنع القهوة التركية هي أنها تقدم أيضًا مع كوب من الماء. بهذه الطريقة، يمكنك تطهير حنكك.
وبالمثل، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات والسكر، فإنه يتم تقديمه في أغلب الأحيان مع الحلويات التركية أو راحة الحلقوم، وهي من الأطباق النموذجية في تركيا.
مع هذه التدوينة حول كيفية تحضير القهوة التركية بدون ماكينة القهوة التقليدية، نأمل أن تجد هذه الطريقة البديلة لإعداد القهوة مثيرة للاهتمام وأن تفتح حنكك لتجارب جديدة. المهم الآن أنك تعرفين كيفية تحضير القهوة على الطريقة التركية، ويمكنك حتى تجربة تحضير القهوة التركية في المنزل. هل تجرؤ؟