هل تريد معرفة 5 نصائح أساسية لطحن القهوة في المنزل بشكل صحيح؟ يعد طحن حبوب القهوة الخاصة بك خطوة أساسية للحصول على فنجان القهوة المثالي. هنا سوف نترك لك بعض النصائح التي ستقودك في الاتجاه الصحيح حتى لا تفسد قهوة جيدة بطحن سيئ.
قد يهمك هذا المقال: القهوة منزوعة الكافيين: كيف تصنع؟
لماذا تحتاج إلى طحن القهوة؟
نحتاج إلى الماء لنكون قادرين على استخلاص كل خصائص القهوة وبشكل واضح ، إذا كان في شكل حبوب ، فلن نكون قادرين على تحقيق ذلك.
ما عليك توخي الحذر بشأنه هو أن كل نوع من أنواع آلات صنع القهوة يحتاج إلى نوع معين من الطحن.
عليك أيضًا توخي الحذر عند اختيار مطحنة قهوة جيدة لا تزيد من درجة حرارة القهوة أثناء طحنها.
3 طرق بارعة لطحن حبوب القهوة عندما لا يكون لديك مطحنة
تعد عملية طحن القهوة أمرًا ضروريًا للحصول على فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، لذا فإن الحصول على مطحنة جيدة في المنزل هو ما ستحتاج إليه ، حتى لو لم يكن لدينا واحدة. لا داعي للقلق لأن هناك عدة طرق ذكية لطحن حبوب القهوة عندما لا يكون لديك مطحنة. ثلاثة على وجه الخصوص ، والتي سنكشف عنها أدناه.
طحن حبوب البن بالمدقة
يمكن استخدام المدقات التي يستخدمها الكثير منا لصنع ، على سبيل المثال ، المايونيز أو لطحن التوابل ، لمساعدتك في تحقيق طحن قهوة متسق. قم بقياس كمية حبوب البن التي تريد تحضيرها وطحنها بالقوام المطلوب.
ضع حبوب القهوة في كيس بلاستيكي واسحقها
قم بقياس الكمية المرغوبة من القهوة وضعها في كيس تجميد بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. استخدم دبوسًا أو مطرقة مطاطية أو مطري اللحم لطحن حبوب القهوة بالقوام المطلوب.
اطحن القهوة في الخلاط أو معالج الطعام
قم بقياس كمية حبوب القهوة التي تحتاجها لصنع القهوة التي تريدها وأضفها إلى عصارة الطعام الخاص بك. لتحقيق الطحن المطلوب ، استخدم زر النبض لطحن القهوة على دفعات قصيرة.
5 نصائح لطحن حبوب البن بالمنزل بشكل صحيح
1.- لا تطحن حبوب القهوة لفترة طويلة قبل تحضيرها
كم مدة طحن القهوة؟ للجواب على هذا الؤال يجب ان تعلم ان القهوة المطحونة تتقادم أسرع بكثير من الحبوب الكاملة. لهذا السبب ، يجب عليك شراء حبوب القهوة الكاملة وطحنها بنفسك في المنزل قبل تحضير فنجان القهوة. احتفظ بالحبوب المخزنة في حاوية محكمة الإغلاق للحصول على أفضل النتائج.
2. -تناسق الطحن حسب نوع ألة القهوة الذي تستخدمه
الاتساق هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بطحن حبوب القهوة. يعتمد الاتساق الذي تحتاجه على نوع ماكينة صنع القهوة التي تستخدمها. تعمل بعض أنواع الاتساق بشكل أفضل:
- ماكينات القهوة الفرنسية أو الغاطسة: خشن مطحون. من المهم جدًا ألا يكون الطحن ناعمًا جدًا ، أو يمر جزء من الطحن عبر مرشح ماكينات صنع القهوة هذه.
- ألات القهوة بالتنقيط: طحن متوسط. في هذه الحالة ، فإن الطحن الذي يبيعونه لنا في عبوات مثالي. يمكننا استخدام هذا النوع من القهوة دون مشكلة في ماكينات صنع القهوة هذه.
- ألة القهوة الإيطالية: مطحون ناعم الحبة. ولكن ليس بنفس جودة آلات الإسبريسو. لست مضطرًا إلى الضغط على القهوة في آلة صنع القهوة (على عكس آلة الإسبريسو تمامًا).
- آلات الإسبريسو: طحن ناعم. والقهوة المطحونة التي يبيعونها لنا عادة مغلفة لا تستحق ذلك ، لأنها سميكة جدًا بالنسبة لهذا النوع من آلات صنع القهوة. أفضل شيء هو أننا نجهز طحن حبوب البن بأنفسنا. ستحتاج إلى مطحنة احترافية عالية الجودة لتحقيق ذلك.
- آلات القهوة التركية: تحتاج إلى طحن ناعم للغاية ، ولهذا السبب فإن القهوة التركية قوية جدًا
لكن لا تعتمد نكهة قهوتك على نوع الطحن فحسب ، بل تتأثر أيضًا بدرجة حرارة التحضير والوقت الذي يستغرقه تحضير القهوة. ضع في اعتبارك النقطتين التاليتين:
| نكهة القهوة | وقت التحضير | درجة حرارة الماء | طحن |
| حامِض | زيادة وقت التحضير | ناقص درجة الحرارة | أنحف |
| مر | يقلل من وقت التحضير | المزيد من درجة الحرارة | أكثر سمكا |
- إذا كنت تنتج نسبة عالية جدًا من القهوة ، فستحصل على فنجان قهوة مر مع نقص النكهات.
- إذا كان هناك القليل من استخراج القهوة ، فستحصل على فنجان قهوة حامض وحتى مالح.
3- وزن حبوب البن: كمية القهوة (جرام).
من المهم أن تعتاد على وزن قهوتك لتحصل دائمًا على فنجان جيد. نسبة جيدة من القهوة للعمل بها هي 16 (ماء) إلى 1 (قهوة).
ميزان المطبخ الصغير هو أداة رائعة لاستخدامها للحفاظ على دقة قياساتك. بالإضافة إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ، سيضمن القياس أنك لن تطحن أبدًا أكثر من اللازم.
4. -اختر المطحنة بشكل صحيح
الطريقتان الأكثر شيوعًا لطحن حبوب القهوة هما المطحنة المخروطية (موصى بها بشدة) أو المطحنة ذات الشفرة. مطحنة رقائق معدنية تعمل بشفرات دوارة في قاع الوعاء.
لا ينصح بهذه الطريقة لأنها يمكن أن تؤدي إلى طحن غير متسق للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تجعل حبوب القهوة ساخنة للغاية بسبب السرعة العالية التي تدور بها الشفرات ، مما ينتج عنه الكثير من الاحتكاك ، وهو أمر لا يتناسب مع القهوة.
تتكون المطاحن المخروطية من عجلتي طحن مخروطيتين تسحقان حبوب القهوة باستمرار. المسافة الأصغر بين عجلات الطحن المخروطية تؤدي إلى طحن أدق.
5. مطاحن تلقائية أو يدوية
يمكن أن تكون المطاحن تلقائية أو يدوية. كلاهما يعمل بشكل رائع إذا قمت بشراء نوعية جيدة. اليدوية أرخص ثمناً وأكثر إحكاما إلى حد ما ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من العمل للحصول على الطحن المثالي.
مع مطاحن القهوة اليدوية ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول لطحن القهوة ، لكنها ستمنحك أيضًا الكثير من الرضا … وتناغم العضلات بين ذراعيك.